Glace rhubarbe

Une fois qu'on a mis le doigt dans l'engrenage, impossible de revenir en arrière, tout passe à la sorbetière : prune, vanille, chocolat, chocolat-banane, melon, coco-citron-vert... et ma préférée ou presque : la rhubarbe. A savoir que je suis une fan inconditionnelle de rhubarbe. Et la seule dans mon entourage, et c'est tant mieux : y en a plus pour moi ! Cette glace, je la voulais bien crémeuse, du coup j'ai fait un entorse à mon régime sans lactose, et mon organisme ne sen est pas plaint, youpi !

Once we went down the rabbit hole of ice-cream making, there was no going back. There was plum ice-cream, vanilla ice-cream, chocolate ice-cream, chocolate-banana ice-cream, cantaloupe ice-cream, lime-coconut ice-cream...  and lastly, my favorite : rhubarb ice-cream. I love, love, LOVE rhubarb... and I'm the only one in the family to do so ! All the better, there's more for ME ! I wanted this ice-cream veyr creamy, so I added a little bit of real diary cream... and it worked, and it didn't make me sick, yay !

Glace à la rhubarbe - rhubarb ice-cream

1 poignée de tiges de rhubarbe - 1 handful rhubarb stalks

5 cas de crème épaisse (au moins 35% de matière grasse) - 5 tbsp diary cream (at leat 35% fat)

1/2 verre de sucre - 1/2 cup sugar

Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons, mettez-là dans une casserole avec le sucre et faites cuire jusqu'à... ce que ce soit bien cuit, version purée. Vérifiez et corrigez si nécessaire le dosage du sucre. Faites refroidir. Passez au blender.

Battez en chantilly la crème (les 35%, c'est parce que sinon ça ne va pas monter). Incorporez la purée de fruits bien froide.

Mettez dans votre sorbetière et laissez tourner 30 à 40 minutes. Transvasez dans un récipient ad hoc.

Wash and dice the rhubarb stalks, put them in a pot witht he sugar and cook until tender. Check the sugar and add some if necessary. Let it cool. Blend.
Whip the cream (if it doesn't contain enough fat, it will stay liquid, and whipped cream will make your ice-cream lighter and fluffier). Gently add the (really cold) rhubarb mix.
Pour into you ice-cream maker and let it turn for 30 to 40 minutes, then pour it into your ice box and place it in the freezer.

Et voilà, je reprends doucement un rythme de publications plus régulier sur ce blog. Et je vais essayer de le tenir, promis ! Je traduis doucement les pages, et avec le temps j'espère traduire aussi les recettes précédentes... et bien sûr vous en présenter tout plein d'autres !!!

Plummylicious

Quand on a acheté la maison, on n'a pas vraiment regardé ce qui poussait dans le jardin. Mais le prunier, c'est un chouette bonus ! C'est un prunier plus ou moins sauvage, qui s'est planté tout seul tout contre le mur du garage, et qui nous inonde de fruits sucrés dedans, avec une peau un peu acides, tous les mois de juillet/août (surtout août cette année. L'an dernier, on en a ramassé plus de 70 kilos ! Cette année a été un peu moins prolifique et nous un peu moins déterminés à faire de la prune à toutes les sauces, mais quand même, il y a eu plein de (gros, très gros) crumbles.
Et puis on a acheté une sorbetière (c'est la faute à Grenadine !), alors on a fait de la glace à la prune... Et vous savez quoi ? La glace à la prune, c'est tellement bon que je me demande pourquoi on en trouve pas en magasin.

We have this old plum tree that grew in a little nook in front of the house. It's a wild thing, nobody planted it there, it just appeared. Last year we harvested around 155 pounds of plums. They are sweet and a greenish yellow on the inside, with a red-blue skin that gives a good punch of acidity. They are okay raw, and delicious cooked.

This year, we had a lot of rain and cold in the spring, and the plums are late, and from what we see, we won't get as much of them as last year. Which is good, as I don't want to make much more jam and all the visitors who left our house last year with 10 kilos each have come and gone before the fruit was ripe.

But we bought an ice cream maker. And let me tell you, our plums make a FABULOUS ice cream.

Glace à la prune - Plum ice cream (vegan)

500g de petites prunes rouges prunes - 1 pound small red plums

100g de sucre  (à moduler selon le sucre contenu dans les fruits)- 1/2 to 1 cup sugar (adapt depending on how sweet or acid the plums are)

1 brique de crème de soja (j'étais à corut de crème d'avoine) - 1/2 cup soy cream (because I was out of my favorite oat cream)
1 pincée de gomme de guar - 1 pinch  guar gum

Lavez et dénoyautez les prunes. Si vous voulez limiter l'acidité, pelez-en tout ou une partie. Mettez-les dans une petite casserole avec le sucre et faites cuire jusqu'à obtenir une purée de fruits. Ajoutez la crème, vérifiez le dosage du sucre et adaptez si besoin. Passez au blender. Ajoutez la gomme de guar.
Laissez la purée de fruit refroidir une ou deux heures. Quand elle est bien froide, versez-là dans la sorbetière et faites tournez une bonne demie-heure (à moduler selon les capacités de votre sorbetière, bien sûr, la nôtre c'est le modèle ultra-de-base). Voilà !

Wash and stone the plums. Put them in a saucepan with the sugar, and cook until the fruit gets mushy. Add the soy cream. Blend until creamy. Add the guar gum.
Let the fruit purée cool for a solid hour in the fridge. Basically, make sure it is already cold when pouring it into the ice cream maker. Let the machine turn for 30 minutes-ish, depending on how fast yours processes ice (ours is a slow, very basic and cheap one). Voilà !

Now you "might" have noticed I added the french version here. Yup, I am going to try and make this a bilingual blog. Wish me luck. The downside of this ? I lost the picture of my pretty ice-cream. I took it, and I just lost it. And I don't really want to eat another bowl of ice-cream just to take a picture... So I give you some lovely flowers and leaves my kids picked up on the way home this morning.

Comme vous l'aurez remarqué, voilà, j'ai ajouté une version française, et je vais essayer de continuer en mode bilingue, si ça ne me bouffe pas trop de temps. Souhaitez-moi bonne chance !
La photo ? La photo, c'est malheureux à dire, je l'ai perdue. Prise, et égarée sur un disque dur quelconque. Pour éviter le post sans photo, que quand même ce serait mal, j'ai un jolie petit bouquet automnal cueilli par mes mini-trolls ce matin en rentrant de l'école. On peut même arguer que la moitié de ces éléments pourraient se manger !